סלט שומן

מתכון לסלט שומן זה עשוי תערובת טעימה של ירקות טריים, ירקות ועשבי תיבול, שבבי פיתות קלויות פריכות, ורוטב לימון בהיר וקפוץ.

סלט פטוש מופיע לעתים קרובות על שולחן האוכל במזרח התיכון. סלט קצוץ פשוט לבוש בוויניגרט ליים נמרץ. צ’יפס פיתה תוצרת בית משמש כקרוטונים! ראה את הווידיאו שלב אחר שלב כיצד להכין שומן למטה.

במזרח התיכון, המרדף אחר פיתה טרייה מחוץ לתנור הוא אמיתי, אבל זה לא אומר שאריות חלקים הולכות לבזבז!

ישנן דרכים יצירתיות רבות שאנשים במזרח התיכון משתמשים בשאריות פיתות. לאמיתו של דבר, פיתה עתיקת יומין היוותה השראה לז’אנר אוכל שלם המכונה “פאטה”, או “פטה”. במנות פטה, כמו פטה עוף לבנוני זה או סלט שומן, ליתרת הפיתה ניתנת הזדמנות שנייה כמרכיב עיקרי.

מה זה פטוש?

פטוש הוא למעשה “סלט לחם”, שמקורו בצפון לבנון. חקלאים לבנונים היו מטגנים שאריות שאריות פיתה במעט שמן זית לתוספת טעם. וכדי לבנות את השומן שלהם, הם פשוט היו זורקים את צ’יפס הפיתה פנימה עם כל ירקות ועשבי התיבול שיש להם ביד.

מסיבה זו, רשימת המרכיבים לשומן עשויה להשתנות. ובוודאי תמצאו גרסאות שונות של פטוש בכל רחבי המזרח התיכון.

מתכון בסיסי Fattoush

אם הייתם מזמינים סלט שומן בסיסי במסעדה מקומית, סביר להניח שתמצאו: מלפפונים, עגבניות, עלי גזע (או חסה), צנונית ובצל ירוק. עשבי תיבול טריים כמו גרוס או נענע, או שניהם. ויניגרט נמרץ פשוט וקורטוב נדיב של תבלין סומאק מעניקים לשומן את טעמו המורכב בעליל.

טיפים להכנת Fattoush

כמו בכל סלט טרי, גם פטוש הוא סכום חלקיו. אז הנה רק כמה טיפים:

1 התחל בבחירת התוצרת הטובה ביותר שתמצא, עגבניות בשלות, עשבי תיבול טריים וכו ‘.

2 אל תשתמשו בצ’יפס פיתה בחנות (בהחלט יש מקום לאלה, אבל לא בסלט שומן). קח את הזמן לטוסט ולטגן את הפיתה בבית, וודא שאתה מתבל אותם היטב.

3 נסה לא לדלג על סומאק. זהו תבלין מיוחד מגרגרי יער סומקים טחונים, וקשה מאוד לשכפל את טעם הטארט שלו.

4 השתמש בשמן זית כתית איכותי ביותר שתוכל למצוא. זה טעם פלפלי, חיוני כאן. כזכור, שמני זית שתויגו בפשטות “טהורים” טופלו בדרך כלל בחום ועידון לפי מכני מכני וכתוצאה מכך, חסרים אופי וטעם.

5 לבסוף, זכרו, זהו מתכון שומן “בסיסי”. אם תרצה, נסה את הווריאציה שלך על ידי הוספת ירקות בעונה כמו עגבניות ירושה צבעוניות או אפילו פלפלים ירוקים. מוסיפים עוד עשבי תיבול או שום כתוש. ואם זה זמין עבורך, ג ‘אז את הויניגרט עם כפית מולסה רימון. תהנה!

תיאור

סלט פטוש מופיע לעתים קרובות על שולחן האוכל במזרח התיכון. סלט קצוץ פשוט לבוש בוויניגרט ליים נמרץ. צ’יפס פיתה תוצרת בית משמש כקרוטונים! ראה את הווידיאו שלב אחר שלב כיצד להכין שומן למטה.

  • 2 כיכרות פיתות
  • קציר שמן זית כתית מוקדם
  • חצי כפית סומאק, יותר מאוחר יותר
  • מלח ופלפל
  • לב אחד של חסה רומאנית קצוצה
  • מלפפון אנגלי קצוץ
  • 5 עגבניות רומא קצוצות
  • 5 בצלים ירוקים (חלקים לבנים וירוקים כאחד), קצוצים
  • 5 צנוניות, גבעולים הוסרו, חתוכים דק
  • 2 כוסות עלי פטזיליה טריים קצוצים, גבעולים הוסרו
  • 1 כוס עלי נענע טריים קצוצים (לא חובה)

ליים-ויניגרט

  • 1 ½ ליים, מיץ של
  • ⅓ כוס קציר שמן זית כתית מוקדם
  • מלח ופלפל
  • 1 כפית סומאק טחון
  • ¼ כפית קינמון טחון
  • כפית פלפל אנגלי אדמה מועט

1 צלו את לחם הפיתה בתנור הטוסטר שלכם עד שהוא פריך אך לא שחום. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה. שוברים את פיתות לחתיכות ומניחים בשמן המחומם. מטגנים לזמן קצר עד להשחמה, זורקים לעיתים קרובות. מוסיפים מלח, פלפל וחצי כפית סומאק. מסירים את שבבי הפיתות מהאש ומניחים על מגבות נייר לניקוז.

2 בקערת ערבוב גדולה, שלב את החסה הקצוצה, המלפפון, העגבניות, הבצל הירוק עם הצנונית הפרוסה והפטרוזיליה.

3 להכנת הרוטב, הקציפו בקערה קטנה את מיץ הלימון, הלימון, שמן הזית והתבלינים.

4 מלבישים את הסלט עם הרוטב וזורקים קלות. לסיום, הוסיפו את שבבי הפיתות, ועוד סומאק אם תרצו, וזרקו פעם נוספת. מעבירים לקערות הגשה קטנות או לצלחות. תהנה!

וריאציות:


רוטב סלט שומן כולל לעיתים קרובות מולסה של פומוגרנטה. אם זה זמין עבורך, הוסף 1 עד 2 כפיות לחבישה. לסלט אפשר להוסיף עוד עשבי תיבול או ירקות אחרים כמו ארוגולה (לא מסורתי לשומן אבל נפלא!)

תמונות צעד אחר צעד כיצד להכין פטוז ‘

צלו את פיתות הלחם בתנור הטוסטר שלכם עד שהוא פריך אך לא שחום.

מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה. שוברים את פיתות לחתיכות ומניחים בשמן המחומם. מטגנים לזמן קצר עד להשחמה, זורקים לעיתים קרובות. מוסיפים מלח, פלפל וחצי כפית סומאק. מסירים את שבבי הפיתות מהאש ומניחים על מגבות נייר לניקוז.

בקערת ערבוב גדולה, שלב את החסה הקצוצה, המלפפון, העגבניות, הבצל הירוק עם הצנונית הפרוסה והפטרוזיליה.

להכנת הוויניגרט ליים הקציפו בקערה קטנה את מיץ הליים, שמן הזית והתבלינים.

הלבישו את הסלט עם הוויניגרט וזרקו קלות.

לסיום, הוסיפו את שבבי הפיתות (ועוד קורט נדיב של סומק, אם תרצו) וזרקו פעם נוספת.

מעבירים לקערות הגשה קטנות או לצלחות. תהנה!

בואו נכין סלט שמני! ♡

הסלט הקלאסי הזה של המזרח התיכון הוא אחד המועדפים שלי בכל הזמנים ותמיד טעים במיוחד בעונה הזו של השנה, עכשיו כשירקות טריים, עשבי תיבול וירקות מתחילים לחזור בעונה.

בעוד שמתכוני הסלט המסורתי של פאטוש משתנים ממדינה למדינה בחג הפסחא האמצעי, המרכיב החתימה כאן הוא תמיד זהה – שאריות פיתות שאריות (או פטה, שפירושן “פירורים” בערבית), קלויות או מטוגנות בכדי לתת לסלט זה לבבות וטעימות במיוחד טעימים במיוחד. Fattoush נועד גם להיות סוג של מגירה נקייה מהפריכה, בדרך כלל עם בסיס של חסה, מלפפונים, עגבניות, ועוד כל הירקות שיש לכם בהישג יד. הוא נזרק בדרך כלל עם רוטב לימון פשוט וטונות של נענע טרייה, שטעמיו מאירים יפה את הסלט הזה. ולסיום, הוא זרוע המון סומאק טחון – התבלין האדום, ההדרים והססגוני המסורתי שעושה לי את הסלט הזה לחלוטין.

בעיניי, המתכון לסלט השמן הזה טעים כמו האביב המוחלט, וזה בדיוק מה שחשק לי לאחרונה. אז אם אתה מוכן גם למנה ירוקה מרעננת בחיים שלך, נקה את המגירה הפריכה יותר ובוא נכין קצת שומן!

רכיבי סלט שומן

בסדר, בואו נשוחח על המרכיבים שתצטרכו להכנת המתכון לסלט השמן הזה. (כמויות החומרים הכלולות במתכון למטה …)

חסה:
אני ממליץ לקצוץ ראש חסה רומאנית, שהמרקם שלה מחזיק יפה עם שאר הירקות בסלט הזה. אבל עם זאת, אתה יכול גם להכין את הסלט הזה לגמרי עם תערובת של ירקות קפיץ או כל ירק סלט אחר שיש לך בהישג יד.

מלפפון:
או מלפפון אנגלי אחד או כמה מלפפונים פרסיים קטנים, פרוסים דק.

בצל אדום:
אתה יכול לפרוס דק או לקוביות את הבצל האדום לסלט זה. כמו כן, אם אינכם אוהבים את טעמו של בצל גולמי, פשוט שטפו את הבצל במים קרים לפני הוספתו לסלט והטעם יהיה עדין במידה ניכרת.

עגבניות:
לא משנה מה העגבניות הטריות והבשלות שיש לך בהישג יד – עגבניות רומא, דובדבן, ענבים או ירושה יהיו טעימות! או אם אין לכם עגבניות טריות בהישג יד, תוכלו גם להכניס כמה עגבניות קצוצות מיובשות קצוצות.

צנוניות:
אני אוהבת לפרוס דק במיוחד ולהוסיף כמה צנוניות טריות לסלט הזה לתוספת טעם ורימוק.

מנטה רעננה:
כמה שיותר טוב, לדעתי. נענע טרייה היא המפתח בסלט שומן!

צ’יפס פיתה:
אני אוהב לצלות בתנור לחם פיתה קרוע עם שמן זית, מלח ופלפל להכנת קרוטונים של פיתה. אבל אתה יכול גם לטגן את שבבי הפיתות שלך, אם אתה מעדיף.

סומאק קרקע
התבלין העשוי והלימוני הזה חיוני גם בסלט שומן. אנו נערבב אותו לתוך הרוטב, ואז אני ממליץ גם לפזר מעט על הסלט ממש לפני ההגשה לקבלת פופ צבע.

רוטב לימון:
רוטב שומן פשוט עשוי משמן זית, מיץ לימון טרי, שום, מלח ים וסומאק טחון.

כיצד להכין סלט שומן:

להכנת הסלט השמן הזה פשוט …

1:הכינו את רוטב הלימון:

הקציפו את כל המרכיבים יחד בקערה קטנה עד לאיחוד. או לעשות את מה שאני עושה ולנער-לנער-לנער אותם יחד בצנצנת בנייה עד לשילוב.

2: הכינו את הסלט:

שלב את כל מרכיבי הסלט וחצי שבבי הפיתות בקערת ערבוב גדולה. מזלפים באופן שווה את רוטב הלימון, ואז זורקים לתערובת אחידה.

3: מגישים:

מגישים מיד, מקושטים בשבבי הפיתות שנותרו, בתוספת זילוף נוסף של סומאק ופלפל שחור גרוס טרי.

וריאציות מתכונות אפשריות:

הסלט הזה נועד להכין עם כל שאריות הירקות, הירקות והלחם שיש לכם ביד. אז אתם מוזמנים לנקות את המקרר ולזרוק פנימה את כל מה שיש! לדוגמה, אתה יכול גם …

הוסף גבינה:
גבינת פטה או עזים מפוררת טעים בסלט שומן אם תרצו להוסיף מעט גבינה.

הוסף עשבי תיבול נוספים:
פטרוזיליה או עירית טרייה הם גם תוספות טעימות.

הוסף ירקות נוספים:
אתם מוזמנים לקצוץ ולהוסיף כל ירקות גולמיים אחרים שיש לכם ביד, כמו פלפל, גזר או בצל ירוק.

הוסף חומוס:
לקבלת פרץ של חלבון נוסף, אתה יכול להוסיף גם חומוס (או אפילו גרגרי חומוס קלויים וטובים יותר).

הוסף זיתים:
קלמטה, קסטלווטרנו, מנזנילה סריניולה או זיתים אהובים אחרים יהיו טעימים בסלט הזה.

הוסף מולסה רימונים:
אני לא תמיד שומר על מולדת רימונים במזווה שלי. אבל אם במקרה יש לכם כאלה, משתמשים בו באופן מסורתי להמתקת החבישה. (או אם במקרה הכנתם את הסלט הזה בעונת הרימונים הטרייה, זילוף של ארלי רימונים טריים על גבי הסלט הזה יהיה מדהים!)

מטגנים את לחם הפיתה:
במקום לאפות את קרוטוני הפיתות, תוכלו לטגן אותם בשמן (כך מכינים את הסלט הזה באופן מסורתי) כדי שיהיו פריכים במיוחד.

עוד מתכונים לסלטים מועדפים:

מחפשים מתכונים טעימים יותר לסלט ירוק? הנה כמה מהגדולים שלי:

סלט יומיומי
סלט כרוב יומיומי
סלט אבוקדו הדרים
סלט קצוץ איטלקי
סלט אבוקדו תות
סלט אורזו כרובית קלויה
סלט עוף אבוקדו ראנץ ‘טחינה

טיפים להכנת סלט שמן לבנוני

  • השתמשו במרכיבים הטריים ביותר האפשריים לסלט הטוב ביותר, ואורגניים במידת האפשר.
  • מוסיפים את הרוטב ממש לפני ההגשה כדי שהפיתה לא תהיה ספוגה.
  • הסלט מוכפל בקלות אם מגישים יותר אנשים.\

שאלות נפוצות

אתה יכול להכין את הסלט מבעוד מועד?
אם הסלט לא נזרק, תוכלו לאחסן אותו בכלי אטום עד 4 ימים. אם הוא הושלך, הייתי ממליץ לאחסן אותו במשך 24 שעות מכיוון שהוא יהיה רטוב לאחר מכן. החבישה תישמר היטב עד חודש במקרר.

מה מגישים עם סלט שומן?

סלט ערבי זה מהווה צד נהדר שאפשר להגיש לצד מנות דגים, עוף, בשר או צמחוניות וטבעוניות. זה מכין סלט נהדר להגשה בבישולים. נסה זאת עם:
סלמון לימון דבש
עוף פסטו קרמי
פסטת עגבניות שמנת טבעונית
קבוביות עוף בגריל

סלטים ים תיכוניים נוספים:

סלט פסטה ים – תיכוני
קייל תפולה
סלט פסטה קפרזה
סלט תאבולה לבנוני
סלט מלפפון אבוקדו עגבניות

אם ניסיתם מתכון זה לסלט פטוטה לבנוני עם תחושה בריאה, או כל מתכון אחר ב- FeelGoodFoodie, אז אל תשכחו לדרג את המתכון והשאירו לי תגובה למטה! אשמח לשמוע על הניסיון שלך בהכנתו. ואם צילמתם כמה תמונות ממנו, שתפו אותי באינסטגרם כדי שאוכל לפרסם מחדש את הסיפורים שלי!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *