עוגיות קמטים עם קרם מנטה

הדרך הקלה ביותר להכניס אותנו לרוח החג? עוגיות קמטים שוקולד אלה דחופות עם שכבת קרם מנטה מתקתק.

קמטים, קמטים, העוגיות הטובות ביותר עבור קריס קרינגל

לכל בית יש מסורות חופשיות משלו, ועבור רבים מאיתנו הכנת עוגיות חג המולד עם יקיריהם היא לבם של אותם זיכרונות קסומים. החל מגלגול בצק זנגוויל עם סבתא כאשר בקושי הצלחנו להגיע למשטח, ועד שיש לנו שדוני מטבח קטנים משלנו שיעזרו לנו למדוד, לערבב ולגלגל עוגיות חג המולד מאוצר המתכונים שאספנו במהלך השנים – אפייה משותפת. היא אחת הדרכים האהובות עלינו להאט עם המשפחה במהלך עונה שיכולה להיות הכל חוץ משקט. ובראש רשימת החובה שלנו לאפות השנה? עוגיות הקמטים השוקולד-חלביות האלה!

המתכון הטוב ביותר לעוגיות קמטים

בחיפושנו אחר המתכון המושלם לעוגיות קמטים, כל הזמן נתקלנו בגרסה אחת מסוימת מתוך Cook’s Illustrated. אפילו מצאנו סרטון למתכון שלהם באתר שלהם. לאחר שצפינו בסרטון בפעם הזיליון, היינו מוכנים לצלול פנימה. כמה טיפים, שנלמדו בעיקר מהטעויות שלנו (אתם מוזמנים):

  • היצמדו לשוקולד האיכותי ביותר שאפשר, וכוונו לתכולת קקאו גבוהה – חפשו תכולת קקאו לפחות 85%. אל תדאגו למרירות – אין בעוגיות האלה אחד אלא שלוש סוגים של סוכר, כך שהן יהיו מתוקות בשפע. לאמיתו של דבר, אתה רוצה שמרירות הקקאו-y תנגד את כל הסוכר הזה.
  • השתמש בקנה מידה המטבח שלך! סבלנו מכמה קבוצות מטורפות כשמדדנו לפי נפח. לאפייה, השיטה הטובה ביותר היא תמיד להשתמש במשקל מכיוון שקמח יכול להתייצב ואותו נפח קמח יכול להיות בעל משקל שונה מאוד. אם אין לכם סולם מטבח, הוסיפו את זה לרשימת המשאלות שלכם עכשיו!
  • הקפאה עושה הכל טוב יותר. תמיד. במיוחד אם מדובר בכוס מנטה מגלגלת במקלות סוכריות כתושות.

כיצד להכין עוגיות קמטים המאושרות על ידי סנטה:

קודם כל, עקוב אחר ההוראות. נשמע מספיק קל, נכון? אבל ברצינות, הקדש דקה לקרוא את המתכון לפני שתתחיל. בפעם הראשונה שהכנו את עוגיות השוקולד הקלות האלה השתמשנו בכמה שוקולד צ’יפס רגיל שהיה לנו ביד ולא טרחנו לשקול את הסחורה היבשה, וחשבנו שזה לא משנה כל כך הרבה. אותה קבוצה של עוגיות קמטים הפכה לפיצוקי קמטים (אם כי עלינו עליהם גלידת מנטה ואיננו יכולים באמת לומר שהיינו מוטרדים מדי מכך). לאחר מספר קבוצות בדיקה נוספות, סוף סוף היינו מוכנים לחלוק איתכם את עוגיות חג המולד עשירות בשוקולד. אז שני מפתחות להצלחה:

  • קרא את המתכון היטב לפני שתתחיל.
  • לשקול! שקלו את החומרים היבשים שלכם. זה מבטיח שתשכפל באמת את המתכון שלנו, שאמור להבטיח הצלחה.

ובכן, שלום, ציפוי מנטה

מה שמרומם באמת את עוגיות הפצפוצי שוקולד האלה הוא ציפוי קרם מנטה. אנחנו מדברים על טעימות של עוגיות סנדוויץ ‘ברמה הבאה, עם רסיס גדול של ציפוי בין עוגיות השוקולד, ואז כל העניין המפואר והחגיגי מגולגל בקני סוכריות כתושים לקבלת חג המולד שנראה טוב כמו שזה טעים. למעשה, כאשר החגים מתגלגלים, ידוע שאנחנו מכינים אצווה כפולה של הדובדבן עצמו כדי שיהיה בידנו דברים כמו:

  • הקפאת מנת בראוניז שוקולד כפול
  • משטחים מעל לחמניות קינמון של חג המולד
  • כפית בנדיבות על פצפוצי גרהם עבור פינוק לאחר הלימודים

כלים שתצטרך להכין את עוגיות הסנדוויץ ‘השוקולד שלנו:

  • מאזני מטבח. אף על פי שלא היה צורך מוחלט, מצאנו שעוגיות הקמטים של מנטה היו הרבה יותר עקביות במדידה לפי משקל במקום נפח.
  • מערבל מעמד. אפשר גם בלי, אבל מערבל מעמד כבד מקציף את ציפוי המנטה חלק יותר מכל מיקסר ידיים שניסינו.
  • ניירות אפייה מזהב. שוב, לא הכרחי לחלוטין, אבל הם ראויים לחלוטין.
  • מגש עוגיות חגיגי. לא שהיינו לוקחים תירוץ לפנות היישר למוצרי בית כדי לראות אילו חלקים חדשים לחג עברו למחלקת המטבחים היום, אבל …

מאזני מטבח

אודות פריט זה

  • התצוגה נשלפת מהבסיס כדי למנוע הצללה מפלטות או קערות גדולות
  • מחוון נוח מציג כמה קיבולת נותרה בסולם
  • פונקציית אפס מאפשרת איפוס קנה מידה לפני הוספת מרכיבים נוספים
  • אמצעים במרווחים של 1/8-oz (קיסרי) ו- 1-g (מטרי) לדיוק רב יותר
  • מספרי תצוגה גדולים וקלים לקריאה
  • ניתן להסיר ולשטוף את הפלטפורמה ביד בלבד
  • פרופיל דק מאפשר אחסון קל
  • 2 סוללות AAA כלולות

מיקסר קיצ’נאייד KSM150PSER Artisan Tilt-Head Mixer עם מגן מזגה, 5-ליטר, אדום אמפייר
בקר בחנות KitchenAid

4.8 מתוך 5 כוכבים 3,962 דירוגים
כרגע לא זמין.
איננו יודעים מתי או אם פריט זה יחזור למלאי.
מותג KitchenAid
צבע אימפריה אדום
חומר: פלדת אל – חלד
שם דגם KSM150PSER
הספק 325 וואט
מתח 120
מידות פריט LxWxH 14.1 x 8.7 x 13.9 אינץ ‘
מספר מהירויות 10
משקל פריט 10 קילוגרם
האם מדיח כלים בטוח כן

אודות פריט זה

  • בקרת החלקה של 10 הילוכים נעה בין שוט מהיר מאוד לערבול איטי מאוד
  • כולל מקצף שטוח, וו בצק ושוט חוטים
  • רכזת חשמל להתקנים נוספים, וולט -120
  • פעולת ערבוב ייחודית. כיסוי רכזת – לא צירי
  • התאסף עם הגאווה בגרינוויל, אוהיו
  • בחר בין כל אפשרויות הצבע כדי למצוא את המתאים ביותר לסגנון ולאישיות שלך.
  • רכזת החשמל הופכת את מערבל העמדות שלך למרכז קולינרי עם יותר מ -15 אביזרים אופציונליים זמינים.
  • 5-Qt. קערת נירוסטה עם ידית נוחה מציעה מספיק יכולת לערבב בצק למשך 9 תריסר עוגיות או 4 כיכרות לחם במנה אחת.
  • פעולת ערבוב פלנטרית של 59 נקודות פירושה 59 נקודות מגע לסיבוב סביב הקערה לשילוב מרכיבים יסודי.
  • עיצוב ראש ההטיה מאפשר גישה ברורה לקערה ולמקצף או אביזר המצורפים, כך שתוכלו להוסיף בקלות מרכיבים למתכון.
  • מספיק חזק כמעט לכל משימה או מתכון, בין אם אתה מערבב יחד מרכיבים רטובים ויבשים, לוש בצק לחם או קצפת.
  • כולל מקצף שטוח מצופה, וו בצק מצופה, שוט בן 6 חוטים ומגן מזיגה מחתיכה אחת. המקצף השטוח וקר הבצק מוגנים במדיח כלים.

Nordicware Naturals אלומיניום נון-סטיק חצי גיליון, דו חבילה
בקר בחנות הכלים הנורדית

4.6 מתוך 5 כוכבים 98 דירוגים
מחיר: $ 36.28 + $ 99.84 פיקדון דמי משלוח וייבוא לפרטי פקיסטן
זמין במחיר נמוך יותר ממוכרים אחרים שאולי אינם מציעים משלוח פריים בחינם.
צבע NonStick
חומר אלומיניום
גודל חצי גיליון
מותג נורדי וור

אודות פריט זה

  • מוצרי אפייה עולים ואופים באופן שווה עקב מוליכות חום מעולה
  • פנים פרימיום נון סטיק זהב עמיד בפני שריטות, שחרור וניקוי קל, שטיפת ידיים בלבד
  • חישוקים מחוזקים בפלדה מגולוונת, המונעת עיוות
  • מיוצר בגאווה בארה”ב על ידי Nordic Ware
  • מידות חיצוניות של פאן 17. 75x 12.875x 1 אינץ ‘ומידות פנים 17. 25 x 12. 25 x 0.9 אינץ’
  • הצבע האמיתי עשוי להשתנות מעט ממה שמופיע באינטרנט

מגש קרמיקה לחג המולד לחג המולד “אסוף” לחג המולד עבור פינוקים, עוגות וחטיפים
בקרו בחנות היבוא של סטפני

4.5 מתוך 5 כוכבים 4 דירוגים
כרגע לא זמין.
איננו יודעים מתי או אם פריט זה יחזור למלאי.
חומר קרמיקה
אסוף צבעים
ייבוא המותג סטפני
צורה עגולה
אירוע חג המולד

אודות פריט זה

  • יש להריח את האורן ואת הולי כשאתם קובעים את הסעודה לחגיגה המשפחתית החגיגית שלכם במהלך עונת החגים עם מגש השרתים הקרמי המושך את העין הזה.
  • צלחת זו מעוצבת מקרמיקה עם זיגוג בטוח למזון, והיא דרך נהדרת להגיש את צליית החג או המתאבנים החגיגיים שלך. יכול לשמש גם כממתק או מגש עוגיות.
  • לפלטה יש גימור זהב והמילה “התאסף” בגופן קולי אדום. הגבול הוא תבנית עגולה של אורן וכריש.
  • מגש בגודל 11 “X 14” והוא נהדר לכל צרכי האירוח שלכם במהלך החגים. שטיפת ידיים בלבד.

מארחת עם הכי הרבה

מארחים את החגים אצלכם השנה? להלן מספר מתכונים חגיגיים וקלים יותר שיעזרו לחגוג את העונה עם בני משפחה וחברים:

  • כל מסיבת חג זקוקה לקוקטייל טוב, כמו האשכולית הל אשכולית ג’ין פיז.
  • לחם ה- Eggnog Pull-Apart שלנו הוא ארוחת הבוקר המושלמת של חג המולד.
  • תשכחו מחזיר החג והכינו במקום זאת את בשר הבשר שלנו עם פטריות.

עמוד הבית »קינוחים» עוגיות קמטים שמנת חמוצה מנטה

פורסם: 18 בנובמבר 2019 · שונה: 24 בנובמבר 2020 על ידי תביעות כסף. ההודעה הזו עשויה להכיל קישורים נוחים. אנא צפה במדיניות הגילוי שלנו. · 6 הערות

עוגיות עוגת קרם שוקולד קרם קרם שוקולד
קפיצה למתכון הדפסה
רוצה לדעת את המפתח לעוגיות הקמטים הטובות ביותר? שמנת חמוצה! עוגיות קמטים של שמנת חמוצה שמנת חמוצה הם לחים ושוקולדיים עד כדי גיחוך והם תוספת חגיגית לפלטת העוגיות שלכם לחג.

מבט עליון של עוגיות קמטים מנטה שוקולד מנטה על מדף קירור עם קני סוכריות מרוסקים ומיכל שמנת חמוצה ברקע עם כותרת המתכון בראש

תודה לקרם שמנת חמוצה על החסות לפוסט זה! כמו תמיד, כל הדעות הן 100% משלי. תודה רבה לך על התמיכה שאנחנו לא מרתה!

מחבת פג’יטה שמנת
הפעל וידאו
אני מאמין שיש שני סוגים של אנשים בעולם. הסוג שכשאתה אומר להם שאתה מכניס שמנת חמוצה בעוגיות אומר, “למה ??” והסוג שכשאתה אומר להם שאתה מכניס שמנת חמוצה בעוגיות אומר, “omg yum !!”

נחש מה? אני כאן כדי לספר לכם שעוגיות הקמטים השמניות החמוצות האלה יהפכו את כל אחד מהמחנה הראשון ישירות למחנה השני. ההוכחה היא בתגובה של בעלי לעוגיות האלה.

מיד לאחר שאפיתי אותם, הוא נכנס למטבח ותפס אחד. כשהוא עמד לנגוס אמרתי, “הם עוגיות קמטים של שמנת חמוצה” והוא ענה, “שמנת חמוצה בעוגיות ?? למה ??”

אבל בכל זאת הוא לקח את הנגיסה ומיד אמר, “אה, עכשיו אני יודע למה.” וזה, ידידי, ככה אתה מתחיל מהפכת שמנת חמוצה. או משהו כזה.

עבדתי עם הוד שמנת חמוצה פעמים רבות כדי להציג שמנת חמוצה במנות מלוחות, אבל זה המתכון המתוק הראשון שלי איתם. אחרי כמה מדהים שהעוגיות האלה יצאו, זה בהחלט לא יהיה האחרון שלי.

קרם שמנת של מכסה המנוע מיוצר עם מרכיבים איכותיים, כולל חלב ברדס אמיתי וקרם של חקלאים שמתחייבים לא להשתמש בהורמוני גדילה מלאכותיים. זה טעים לחלוטין ויעניק למאפים שלך מעט “כוח חמוץ” וקרם שאולי אפילו לא ידעת שהם זקוקים לו.

תקופת החגים היא הזמן המושלם לוודא שיש לכם 16 גרם. מיכל או שניים במקרר שלך לכל צרכי האפייה שלך. זה יעזור להפוך את המאפים שלך לחים יותר וייתן להם קצת טעם נוסף, מושלם להרשים את כל החברים והמשפחה.

כי כולם אוהבים עוגיית קמטים

המתכון הקליל שלנו של עוגיות קמטים שוקולד יש לכם את הטוסט של החלפת העוגיות השכונתית? הראה לנו את יופי השוקולד שלך לפצח ותייג אותנו @themodernproper ו- #themodernproper.

רכיבים

  • עוגיות קמטים
  • 1 כוס (5 אונקיות)
  • קמח לכל מטרה
  • 1/2 כוס (1 1/2 אונקיות)
  • אבקת קקאו לא מסוכרת
  • כפית אחת
  • אבקת אפייה
  • 1/4 כפית
  • אבקת סודה לשתייה
  • 1/2 כפית
  • מלח
  • 1 1/2 כוסות ארוזות (10 1/2 אונקיות)
  • סוכר חום
  • 3
  • ביצים גדולות
  • כפית אחת
  • תמצית וניל
  • 4 אונקיות
  • שוקולד לא ממותק, קצוץ
  • 4 כפות
  • חמאה ללא מלח
  • 1/2 כוס
  • סוכר
  • 1/2 כוס
  • אבקת סוכר

ציפוי מנטה מנטה

  • 3/4 כוס
  • חמאה מומלחת
  • 3 כוסות
  • אבקת סוכר
  • 3 כפות
  • שמנת מתוקה
  • 2 כפית
  • תמצית מנטה
  • 8
  • קני ממתק מנטה

שיטה


1 התאם את מדף התנור למצב האמצעי והחמם את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר קלף. אנו ממליצים להשתמש במתכונת מטבח למתכון זה ולשקול את המרכיבים.
2 שוטפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח יחד בקערה.
3 ויסוק סוכר חום; ביצים; ווניל יחד בקערה גדולה. שלב שוקולד וחמאה בקערה ובמיקרוגל בכח 50 אחוז, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה, 2 עד 3 דקות

מקציפים תערובת שוקולד לתערובת ביצים עד לאיחוד. מקפלים פנימה תערובת קמח עד שלא נשארים פסים יבשים. תנו לבצק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. אין לקרר.

מניחים סוכר מגורען וסוכר קונדיטוריות בכלים רדודים נפרדים. עובדים עם כף בצק מעוגלת אחת בכל פעם, מהכף, מפילים כדורי בצק ישירות לסוכר מגורען ומגלגלים למעיל. מעבירים כדורי בצק לסוכר של קונדיטורים ומגלגלים כדי לתת לכל אחד מהם שכבה אחידה. מרווח באופן שווה כדורי בצק על יריעות מוכנות.

אופים עוגיות בכל פעם גיליון אחד, עד שהתנפחו ונסדקו והקצוות החלו להתייצב אך המרכזים עדיין רכים (עוגיות ייראו גולמיות בין סדקים ונראות בלתי מושלמות), בערך 12 דקות, וסדין מסתובב באמצע האפייה. תן להצטנן לחלוטין על הסדין.

בעזרת מערבל מעמד המצויד בתוסף להב ההנעה, מקציפים את החמאה עד שהיא חלקה ואוורירית.

מוסיפים את אבקת הסוכר מעט כל פעם, כשהמיקסר פועל ברציפות.

מוסיפים פנימה את השמנת ותמצית הנענע. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין.

הניחו את קני הממתקים הלא עטופים בשקית נעילה. כותשים את הממתק לחתיכות קטנות בעזרת מערוך. יוצקים את הממתק הכתוש על צלחת.

לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מורחים 2 כפות כוסות על החלק התחתון של עוגיה אחת ומעליהם עוד אחת. מגלגלים קצוות למקל הסוכריות המרוסק. חזור על כך שנותרו עוגיות.

המתכון שלו לעוגיות הקמטים הותאם מהגיליון Illustrated של Cook בנובמבר 2014

עוגיות קמטים שוקולד מרשמלו

כריכי עוגיות קמטים שוקולד במילוי מרשמלו

עוגיות קמטים של שוקולד דמויי בראוניז דחוקה יחד עם מרשמלו תוצרת בית שמוצק על העוגיות כשהוא עדיין חם. העוגיות האלה לעיסות, מטושטשות, רכות ודביקות, עם קצוות בראוניז פריכים.

אלא אם כן אתה לא אוהב שוקולד או בראוניז (מה?!?!?), כולנו יכולים להסכים שעוגיות קמטים שוקולד הן הפצצה. כלומר, הם למעשה בראוניז בצורת עוגיות. מה לא לאהוב בזה?

אלא אם כן אתה לא אוהב שוקולד או בראוניז (מה?!?!?), כולנו יכולים להסכים שעוגיות קמטים שוקולד הם הפצצה. כלומר, הם למעשה בראוניז בצורת עוגיות. מה לא לאהוב בזה?

על מילוי המרשמלו הביתי

אם מעולם לא הכנת מרשמלו תוצרת בית, אתה מוכן לטפל. מרשמלו ביתי כל כך הרבה יותר טוב מהזן הארוז שנמצא על מדפי הסופרמרקטים, שכמעט מגיע לו שם אחר. אפילו יותר טוב, הכנת מרשמלו תוצרת בית קלה כמו לבשל סירופ סוכר ולשלב אותו עם ג’לטין.

אחרי שאמרתי את זה, אני מרגיש שאני צריך להזהיר אותך שמילוי העוגיות האלה במרשמלו תוצרת בית יכול להיות קצת, אמממ, דביק.

חשוב שיהיה תיק מאפה מצויד בקצה עגול גדול (השתמשתי באטקו מס ‘807) מוכן. המטרה היא לצנן את המרשמלו על העוגיות כשהוא עדיין חם. לשם כך, עליך לעבוד די מהר. גיליתי שהנחת שקית המאפה כלפי מטה בכוס שתייה גבוהה מאפשרת לי להחזיק את השקית ביד אחת ולהשתמש ביד השנייה למלא אותה במרשמלו.

צנח את המרשמלו על כמה עוגיות בבת אחת, ואל תדאג אם תשאיר “זנב” מרשמלו מעוגיה לעוגיה. תוכלו לסדר אותם בהמשך.

תקבל מרשמלו בכל השיש שלך. אבל, מכיוון שמרשמלו הוא מעט יותר מסוכר ומים, קל מאוד לנקות אותו. חוץ מזה, ללקק מרשמלו מאצבעותיך אין על מה להתלונן.

רכיבים

  • 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
  • 80 גרם חמאה, טמפרטורת החדר
  • 140 גרם סוכר גלגלית
  • 140 גרם חלב, חם רותח
  • 150 גרם קמח לכל מטרה
  • 50 גרם אבקת קקאו
  • 1/2 כפית תמצית מנטה
  • 50 – 60 גרם אבקת סוכר (לציפוי כדורי בצק העוגיות בראוניז לפני האפייה)

הוראות

  • בקערה בטוחה לחום, שלבו שוקולד וחמאה
  • מניחים מעל סיר מים רותחים להמיסת תערובת החמאה והשוקולד. אתה יכול לעשות זאת גם במיקרוגל
  • בקערה אחרת שלבו את החלב הסופר חם וסוכר הקסטרים. וודא שאתה מערבב היטב כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין בחלב. אתה יכול לעשות זאת גם על הכיריים
  • לאחר מומס היטב, יוצקים לשוקולד המומס והחמאה
  • מקציפים היטב לשילוב
  • עכשיו הוסיפו את קמח כל המטרה ואבקת הקקאו לבלילת הבראוניז והקציפו עד שהיא מתאחדת ולא רואים חומרים יבשים. אל תערבב יתר על המידה.
  • מוסיפים תמצית מנטה ומערבבים שוב למשך 10 – 15 שניות עד לקבלת תערובת אחידה
  • כעת הכניסו את בלילת הבראוניז למקפיא למשך 10 – 15 דקות
  • לאחר 15 דקות תראה שבלילת הבראוניז התמצקה היטב. השתמש בכדור הגלידה שלך או למדוד 2 כפות בלילה לכדור והניח על נייר קלף, והניח אותם מעט זה מזה כשהם יתפשטו.
  • לאחר הכנת הכדורים, החזירו את המגש למקפיא למשך 10 – 15 דקות עד שהם מתמצקים היטב.
  • בינתיים, חממו תנור ל -180 צלזיוס
  • קחו מעט אבקת סוכר בקערה ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
  • לאחר 10 – 15 דקות, קחו כל כדור בראוניז קפוא וגלגלו בנדיבות לסוכר הדובדבן.
  • מניחים אותו שוב על תבנית האפייה וחוזרים על עצמם עם שאר כדורי בצק העוגיות.
  • אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 – 12 דקות. אם כדורי בצק העוגיות שלך קטנים יותר, הם עשויים לקחת 6 – 8 דקות ואם הם גדולים יותר זה ייקח בערך 12 – 15 דקות. נסה לבדוק קודם בכדור בצק עוגיות יחיד כדי לראות מה השעה שתעבוד הכי טוב עבורך. רק וודא שאתה לא אופה יתר על המידה מכיוון שהם לא יהיו מטושטשים ודביקים במרכז אם אפויים יתר על המידה
  • לאחר היציאה מהתנור תן להם להתקרר במגש עצמו כ- 10 – 15 דקות לפני ההגשה.
  • אתה יכול לקרר אותם ולקבל אותם גם למחרת, הם נשארים טובים עד שבוע אחד.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *