עוגת ארוחת בוקר צרפתית

בהשראת פינוק הבוקר הכפרי המוגש בבתי חווה צרפתיים, עוגת ארוחת הבוקר הפשוטה הזו היא המלווה המושלם לכוס קפה חם, תה או קקאו!

בהשראת פינוק הבוקר הכפרי המוגש בבתי חווה צרפתיים ברחבי הכפר, עוגת ארוחת הבוקר הפשוטה הזו היא המלווה המושלם לכוס קפה חמה, תה או קקאו. מיוצר עם מצרכים למזווה ומתובל באגוז מוסקט ווניל, תוכלו להקציף את עוגת הקפה הקלה בתוך דקות! תתכונן לארוחות בוקר מהירות בחטיפה במהלך השבוע, הגש אותה לארוחת בראנץ ‘לחג, או נהנה מפרוסה עם משקה נעים לחטיף אחר הצהריים. ילדים ומבוגרים משתגעים על עוגת הנוחות הביתית הזו!

מתכון קל לעוגת קפה

גיליתי לראשונה את המתכון הקל הזה של עוגת ארוחת הבוקר כשקראתי את ספר הבישול החווה הצרפתי של סוזן לומיס. שיניתי מעט את הגרסה שלה למטבח החווה שלי, אבל היסודות נשארים זהים: עוגת קילו עשירה וחמאה שמתובלת פשוט באגוז מוסקט ובווניל, ואז מאובקת באבקת סוכר.

טבחים ביתיים בבריטני, צרפת מגישים באופן קבוע גרסה של le gâteau du petit déjeuner כאשר הם מארחים חברה לארוחת בוקר. הוא לא מתוק מדי, בעל מרקם מעט גס, והוא אידיאלי לטבילה בקערת קפה גדולה. העוגה מזכירה לי עוגת קילו דרומית שאנחנו נהנים ממנה לקינוח, אך היא קטנה יותר ואפויה בתבנית עוגה עגולה (ולא בתבנית בונדט או בתבנית כיכר). זה באמת תענוג של בוקר וכזה שתוכלו להכין בנוחות מראש כדי שלא תתעסקו במטבח בסוף שבוע מרגיע.

מדוע קוראים לזה עוגת קפה?

מה הופך עוגת קפה לעוגת קפה – במיוחד אם הקפה אינו אחד המרכיבים ?! הצרפתים מכנים זאת “עוגת ארוחת בוקר” מכיוון שהיא מתוקה מעט בלבד ולכן מקובלת לחלוטין להגשה בארוחת הבוקר. עם זאת, באמריקה אנו מכנים סוג זה של מאכלים כעוגת קפה מכיוון שעוגת הלירה המתוקה המסורתית היא השלמה אידיאלית לכוס קפה או לאטה מוקצף. כשיש לכם משקה חם ופרוסה מהפינוק הצרפתי הזה על הצלחת שלכם, זה בהחלט לא רע לאכול עוגה לארוחת הבוקר!

כן, אתה יכול להכין סופגניות מיושנות בבית עם קומץ מרכיבים בסיסיים בלבד – וללא שמרים! בדיוק כמו פינוק המאפייה האהוב עליכם, לסופגניות העוגה הללו יש מראה חיצוני חום זהוב, פנים קלות ורכות, ושפע פינות וחיבוקים להחזיק את הזיגוג המתוק הזה. מושלם לטבילה בקפה!

אם יש אוכל שהחמצנו בזמן שנתקענו בבית בשבועות האחרונים, זה בהחלט סופגניות טריות. בזמנים רגילים, קל מאוד פשוט לנסוע דרך החלון בדאנקין ‘ולהרים כמה סופגניות שמנת חמוצה מיושנות (האהובה עלי!) – אבל אלה לא זמנים רגילים. במקום זאת, זה שאינו אופה המוכרז בעצמו, הנוטה לעבר מתכוני תערובת עוגות ובצק עוגיות בחנות, נקט להכין סופגניות מיושנות בבית. באיזה עולם אנו חיים ?!

אבל בכנות, המתכון הזה הוא ממש קל. זה גוזל זמן – כי יש הרבה המתנה והשבתה בזמן שהבצק מתקרר, ואז שוב בזמן שהסופגניות מתקררות – אבל אין שום דבר קשה בזה. למעשה, זה הרבה כמו להכין עוגיות, עם הבדל אחד עיקרי: אתה מטגן את הסופגניות בשמן במקום לאפות אותן בתנור. אחרת זה כמעט אותו תהליך, כולל ערבוב, קירור וגזירת בצק. ומכיוון שאנחנו לא בורחים למשחקי ספורט בכל סוף שבוע או ממהרים לדלת כדי להשלים רשימת כביסה של שליחויות, יש לנו זמן “לשחק” במטבח ולפנק את עצמנו בארוחת בוקר תוצרת בית. אני מקווה שתצטרפו להנאה!

מהן סופגניות מיושנות?

לפני שנתחיל, נהיה ברורים מה אנו מכינים כאן. מדובר בסופגניות שמנת חמוצה מיושנות – סופגנייה לעוגה שאינה דורשת שמרים. הסופגנייה המיושנת מוכנה בצורת טבעת ובעלת קצוות מחודדים (אותם פינים וסגרות שעליהם סיפרתי לכם קודם). סופגניות עוגות מקורן בארצות הברית בשנת 1829, והמרכיבים האופייניים בסופגניות עוגות מיושנות כוללים קמח, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה (או חלב חמאה) ומחמצת (אבקת האפייה, במקרה זה). סופגניות עוגות הופיעו לראשונה בספרי בישול אמריקאיים בשנות ה -30 של המאה העשרים, בערך באותה תקופה בה סודה לשתיה ואבקת אפייה זמינים לראשונה באופן מסחרי.

סופגניות מיושנות מטוגנות בשמן עמוק ואז מזוגגות, מאובקות בסוכר או נהנות רגילות. יש להם טעם עשיר, בזכות השמנת החמוצה, ומרקם פריך יותר מסופגניות עוגה אחרות. החיצוני הפריך הקלאסי הזה הוא תוצאה של טיגון עמוק של הסופגניות בטמפרטורה נמוכה יותר מהאופייני לסופגניות אחרות.

לא לגמרי ברור כיצד סופגניות מיושנות קיבלו את שמם, אך תיאוריה אחת היא שהן פשוט נראות סדוקות ו”מיושנות “יותר מסופגונת השמרים החלקה והמודרנית (מקור).

איך מכינים עוגת ארוחת בוקר

למרות שתוכלו להתאים את המתכון הזה עם עשרות סוגים שונים של תערובות וטעמים – מעוגת ארוחת בוקר אוכמניות ועד לעוגת ארוחת בוקר לימון – המקור הפשוט הוא באמת הטוב ביותר. העוגה הכפרית מתובלת באגוז מוסקט, מה שגורם לה לטעם כמו סופגנייה מיושנת! אני ממליץ בחום להתחיל עם הגרסה הזו, ואז לשחק עם מרכיבים אחרים לניסויים אפויים בעתיד. כנראה שיש לך את כל מה שאתה צריך במטבח שלך עכשיו!

מרכיבים לעוגת ארוחת בוקר צרפתית

  • קמח לכל מטרה
  • אבקת אפייה
  • מוסקט
  • מלח
  • חמאה מומלחת
  • תמצית וניל
  • סוכר
  • ביצים
  • אבקת סוכר, לאבק

שלב 1: ערבב סוללה

קרם יחד את החמאה, הווניל והסוכר עד שהוא נחמד ורך. טורפים פנימה את הביצים ואז מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים המונפים.

במכל באמבט מים על הכיריים מערבבים את הביצים, הדבש עם 1 כוס סוכר והחמאה. מערבבים ללא הפסקה עד שהנפח מכפיל או משולש.

הוסיפו את הסודה לשתיה והקמח והוציאו מהתנור – עליכם לקבל בצק חלק וקשה. השאירו אותו באזור קריר (לא במקרר) למשך חצי שעה. ואז מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומרדדים אותם לשכבות דקות וגדולות באותה מידה. תקעו כל שכבה היטב על פני השטח בעזרת מזלג ואפו עד להזהבה. שמרו את הפירורים שנותרו מהשכבות לפזר מעל העוגה אחר כך.

לשמנת מקציפים את השמנת הנוזלית עם יתרת הסוכר והווניל. בנפרד, מקציפים את השמנת החמוצה ומערבבים אותה בזה אחר זה. השאירו את השמנת במקרר למשך 5-10 דקות.

מדביקים את השכבות יחד עם שמנת ואם רוצים שמים ריבת דובדבנים חמוצה בין חלקן. כדי לקבל חלוקה אחידה, עדיף להשתמש בתבנית עם דפנות נשלפות, תוך כדי הרכבת העוגה יחד. השאירו אותה באזור קריר להתקשות קצרה, שחררו אותה מהצורה ומרחו את כל העוגה בצורה אחידה וחלקה.

מכסים את כל העוגה בשכבות פירורים ואגוזי מלך, כולם טחונים ומעורבבים יחד. הגישו את העוגה בסגנון כפרי לאחר שהייתה במקרר במשך יום אחד.

שלב 2: העברה לתבנית אפייה

מורחים את הבלילה בתבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ ‘ששומן וקמח, מרופד בקלף ושומן ושוב מקומח. הבלילה תהיה סמיכה מאוד, ולכן עוזר להשתמש במרית לחה כדי לפרוס אותה בשכבה אחידה.

שלב 3: אופים

אופים את העוגה בתנור של 350 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזו נקי. זה יהיה צבע חום זהוב יפה עם קצוות פריכים.

שלב 4: אבק עם סוכר אבקה

הניחו לעוגה להתקרר בתבנית על רשת למשך 10 דקות, ואז הוציאו מהתבנית לסיום התקררות מוחלטת. לאחר שהעוגה מתקררת, אבק באבקת סוכר.

כיצד אוכלים עוגת ארוחת בוקר

הגישו פרוסת עוגה בפני עצמה עם כוס קפה לארוחת בוקר פשוטה ומשביעה. לקבלת ממרח בראנץ ‘משוכלל יותר, נסו להתאים את העוגה לכל אחת ממנות הבוקר האחרות:

  • סלט פירות או סתם מגש של מלון וגרגרים טריים
  • בובת יוגורט שמנת וסמיך
  • שייק פירות
  • שרימפס ו גריסים דרומיים
  • נקניקיית בייקון או ארוחת בוקר
  • ביצים מקושקשות
  • קיש ללא קרום עם תרד
  • חביתה אפויה בשר חזיר וגבינה
  • תבשיל ארוחת בוקר לילה
  • קיש לוריין
  • פריטטה קלה עם צ’דר ועירית

כיצד לאחסן עוגת ארוחת בוקר

אחסן את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
אחסן את העוגה בכלי אטום במקרר עד שבוע.
עוטפים היטב ומאחסנים במקפיא עד 3 חודשים.

וריאציות

  • לקבלת מתכון קלאסי לעוגת קפה, תבלו את הבלילה בקינמון ואגוז מוסקט, ואז סיימו עם תוספת של סוכר חום ושטרויזל פקאן כמו זה.
  • עוגת ארוחת בוקר לימון: הוסיפו את המיץ והקליפה מלימון 1 לבלילה. מזלפים זיגוג לימון כמו זה לאחר שהעוגה התקררה.
  • עוגת ארוחת בוקר אוכמניות: קפלו בעדינות כוס אחת של אוכמניות טריות או קפואות בסוף.
  • לקבלת קראנץ ‘מערבבים אגוזי פקאן או אגוזי מלך קלויים.
  • מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט, ג’ינג’ר ופלפל אנגלי. קפלו קוביות תפוחים טריים לקבלת פינוק בוקר בהשראת סתיו.
  • חמוציות טריות או מיובשות עם גרידה מכתום אחד יהיו טוויסט נחמד לחגים.
  • דומדמניות או צימוקים יבשים יהוו גם הם תוספת טובה – בדומה למתכון זה של עוגת המלכה.
  • במקום אבקת סוכר, נסה לפזר את החלק העליון של העוגה בתערובת קינמון-סוכר לפני שהיא נכנסת לתנור.

טיפים להכנת עוגת ארוחת הבוקר הטובה ביותר

  • מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ואז חמאה ומקמחים את הנייר. אני אוהבת להשתמש בתרסיס האפייה הזה שיש בו קמח כקיצור דרך. שכבת הנייר בין העוגה לתבנית מקלה על התבנית, אך היא גם שומרת על כל טעם מתכתי מחוץ לעוגה.
  • וודאו שהחומרים כולם בטמפרטורת החדר לפני הכנת הבלילה.
  • הבלילה אמורה להיות עבה מאוד, אז אל תיבהלו. זה יניב עוגת פאונד עשירה וחמאה לארוחת הבוקר – מה יכול להיות עדין ?!
  • אם אתם נהנים מעוגה יום (או יותר) לאחר מכן, חממו את השאריות מחדש בכדי להעניק לפרוסות מרקם נחמד ורך. ברצינות – יש לזה טעם של סופגנייה חמה! פשוט כיסו פרוסה פרטית במיקרוגל למשך 15-20 שניות (או עד שהיא חמה). ניתן לאבק באבקת סוכר נוספת, במידת הצורך.

מתכונים נוספים לעוגת קפה שאתה עשוי ליהנות:

  • קיצור דרך עוגת קפה דלעת
  • עוגת לחמניות דבש
  • עוגת קפה האוכמניות של הדודה מרי
  • עוגת אפרסק קינמון שטרויסל
  • עוגת המלכה של וויליאמסבורג

עוגת ארוחת בוקר צרפתית

בהשראת פינוק הבוקר הכפרי המוגש בבתי חווה צרפתיים, עוגת ארוחת הבוקר הפשוטה הזו היא המלווה המושלם לכוס קפה חם, תה או קקאו!

  • קורס ארוחת בוקר
  • מטבח אמריקאי, צרפתי
  • מילת מפתח עוגת ארוחת בוקר, מתכון לעוגת קפה
  • זמן הכנה 15 דקות
  • זמן בישול 30 דקות
  • זמן קירור 30 דקות
  • זמן כולל שעה 15 דקות
  • מנות 8 פרוסות
  • קלוריות 352kcal
  • מחבר בלייר

רכיבים

1 ½ כוסות קמח לכל מטרה
2 כפיות אבקת אפיה
½ כפית אגוז מוסקט טחון
¼ כפית מלח
14 כפות (1 ¾ מקלות) חמאה מומלחת, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
⅔ כוס סוכר מגורען
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
אבקת סוכר, לאבק

הוראות

  • מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ ‘, מרפדים בנייר אפייה וחמאה ומקמחים את הנייר.
  • מנפים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, אגוז מוסקט ומלח.
  • בעזרת מיקסר חשמלי שמנת את החמאה עד שהיא צהובה בהירה. מוסיפים וניל וסוכר; מערבבים עד שהם תפוחים. מקציפים ביצים אחת אחת. מוסיפים את הקמח בהדרגה, נזהרים לא לערבב יתר על המידה את הבלילה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה. הקש עליו על השיש פעם או פעמיים כדי לנער את בועות האוויר.
  • אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-25-30 דקות.
  • הניחו לעוגה להתקרר בתבנית על רשת במשך כ -10 דקות, ואז הוציאו מהתבנית להמשך קירור.
  • לאחר שהעוגה קרירה לחלוטין, אבק באבקת סוכר, פרוס והגיש.

הערות

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ואז חמאה ומקמחים את הנייר. אני אוהב להשתמש בתרסיס האפייה הזה שיש בו קמח כקיצור דרך. שכבת הנייר בין העוגה לתבנית מקלה על התבנית, אך היא גם שומרת על כל טעם מתכתי מחוץ לעוגה.
וודאו כי החומרים כולם נמצאים בטמפרטורת החדר לפני הכנת הבלילה.
הבלילה אמורה להיות עבה מאוד, אז אל תיבהלו. זה יניב עוגת פאונד עשירה וחמאה לארוחת הבוקר – מה יכול להיות עדין ?!
אם אתם נהנים מעוגה יום (או יותר) לאחר מכן, חממו את השאריות מחדש בכדי להעניק לפרוסות מרקם נחמד ורך. ברצינות – יש לזה טעם של סופגנייה חמה! רק מכסים פרוסה פרטית במיקרוגל למשך 15-20 שניות (או עד שהיא חמה). ניתן לאבק באבקת סוכר נוספת, במידת הצורך.

תְזוּנָה

הגשה: 1 פרוסה | קלוריות: 352kcal | פחמימות: 35 גרם | חלבון: 5 גרם | שומן: 22 גרם | שומן רווי: 13 גרם | כולסטרול: 114 מ”ג | נתרן: 273 מ”ג | אשלגן: 155 מ”ג | סיבים: 1 גרם | סוכר: 17 גרם | ויטמין A: 701IU | סידן: 62 מ”ג | ברזל: 1 מ”ג

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *