עוף מבושל בסיר אחד עם קייל ושעועית לבנה

ירכי עוף צרובות פריכות מקבלים קלייה איטית לצד כרוב שעועית לבנה ושמנת. את כל הבלגן הבריא מסיימים צלפים מלוחים וטרגון טרי בארוחת העוף הקלה הזו בסיר אחד.

ירכי עוף? ירכי עוף!

ירכי עוף, אתם. אנחנו לא נפסיק לשיר את שבחי ירכי העוף – לא עכשיו, אף פעם לא! הם כל כך הרבה יותר טעימים מחזה עוף, והם פשוט אוהבים ברייז טוב. זרקו אותם לתנור הולנדי גדול עם מעט קייל ושעועית לבנה, ועושרם השמלצי יחלחל אל תוך הירקות הללו ויעורר אותם לחיים. צלפים, מיץ לימון, חרדל דיז’ון וטרגון טרי מעלים את ארוחת הערב הקלה הזו של מנה אחת למחוזות נמרצים של בהירות צמחים. אתה על הסיפון עכשיו?

החורף מיועד לבריזציה.

אתה יודע שהתנור ההולנדי שקיבלת במתנה לחתונה? אתה מכיר את האחד. זה כיפה גדולה של ברזל יצוק ואמייל היושבת בחלק האחורי של ארון ותופסת מקום רב. ובכן, כאשר הברומטר צונח, שבר את הדבר הזה! זו עונת ברייזינג, חברים. ובביתנו, סיבוב וירכי עוף הולכים יד ביד. הנה למה:

  • טעם! ברייקינג הוא ה- OG בישול איטי. לפני שהיו קרוק-סירים, התנהלה ברייטינג. שיטת בישול בחום לח זה נמוכה ואיטית היא הדרך האידיאלית לבשל חתך של עוף על עור (כמו ירך עוף) מכיוון שהיא שולפת את שומן העוף ומאפשרת לו להתמוסס באטיות אל הכרוב והשעועית הלבנה שהוא מבשל. עם.
  • זה קל! ירכי עוף מבושלות כל כך קלות – אתה פשוט נותן לירכי העוף על העור צרוב נחמד באותה מחבת שתלחץ אותן בהן, כך שהן פריכות להפליא. לאחר מכן הוסיפו את כל מה שתרצו לחלוט איתם – במקרה זה כרוב ושעועית לבנה – ותנו לתנור ההולנדי או לברייזר שלכם להצטרף לתנור החם שלכם כדי לסיים את המנה.

ירכי עוף חד פאן עם כרוב ושעועית לבנה – מתכון בשלושה שלבים.

ארוחת עוף נעימה ומנחמת באמת היא בהישג יד! ארוחות בסיר אחד הן חובה לבשל בימי חול – חשבו על המתכון הזה לירך העוף כתבנית. זה טעים כמו שכתוב, אבל ברגע שאתה שולט בטכניקה, שחק עם ירקות או תוספות שונות! אולי תחליף מנגולד לקייל, או נסה להוסיף כמה עגבניות משומרות לתערובת.

כך מכינים את העוף בסיר אחד עם כרוב ושעועית לבנה:

  • צורבים את ירכי העוף עד שהיו פריכים ושחומים במחבת כבדה, ואז הניחו אותם בצד על קרש חיתוך או נייר אפייה. אל תדאגי לבשל אותם לאורך כל הדרך – זה יקרה כשהם מתבשלים בתנור.
  • בחזרה למחבת! צמצמו את שומן העוף המוגש (שאריות השומן במחבת מחריקת הירכיים) לרוטב עבה דמוי פיקקטה, יחד עם ציר העוף, הטרגון הטרי, מיץ הלימון, צלפים, שאלוט, דיז’ון וחמאה.
  • הוסף כמה חופן ענק של כרוב, ואת השעועית הלבנה.
  • מקננים את ירכי העוף חזרה למחבת עם הכרוב והשעועית
  • זמן תנור! תן לכל להתמזג לאט לאט לפלא אחד עשיר להפליא.
  • לְשָׁרֵת! בעוד שמגישים עוף מבושל בקדרה אחת עם כמה תפוחי אדמה שמנת או פולנטה בוודאי יביאו דמעות לעיניכם, הוא יכול גם לעמוד לבדו בדיוק כמו לארוחה המושלמת בכל יום שלישי נתון.

כלים שתזדקק להם:

תנור או ברייזר הולנדי.
מלקחיים מועילים לצריבת ירכי העוף.
כף עץ חסונה.
סכין חדה.
קרש חיתוך.

מתכונים אחרים של עוף עם מחבת אחת כדי להקל על לילות השבוע שלכם:

בין אם זה דורש ממך לפרוץ את התנור ההולנדי שלך, או סתם תבנית סדין, ארוחות מחבת אחת אלה שומרות על ניקוי מהיר ככל שניתן:

  • סיר קדירה ממולא בסיר אחד
  • פג’יטס עוף פאן
  • מחבת יריעות עוף מנגו צ’אטני
  • פאן דבש חרדל עוף וירקות

סיר קדירה ממולא בסיר אחד

נגיסות פריכות של נקניק איטלקי מסיימות את מתכון המלית הקלאסי הזה. מקננים מעט ירכי עוף במלית בזמן שהוא נאפה, וואלה – קדירת מלית עוף בסיר אחד שכולם יאהבו.

מְלִית? הלבשה? הכל קשוח לנו.

תבשיל ממולא עוף בסיר אחד ונקניק הוא באמת שני מתכונים תחובים לתבנית אחת מטעמי נוחות. וכן, אנו יודעים שמבחינה טכנית מדובר במתכון רוטב מכיוון שלחם העשבים לא ממש ממולא בתוך ציפור. עם זאת, מכיוון שהוא מבושל לצד חלקי ירך עוף עם עצמות ועליהם – שמשחררים את השמאלץ הטעם שלהם לתוך התבשיל בזמן שהם מתבשלים – המנה מרגישה כמו מדיום משמח בין מלית להלבשה.

ברגע שיציני העוף שוכנים בתוך הלחם, המיצים העשירים שלהם נמסים במלית, ומשחררים טונות של לחות ועומק נפלא של טעם. התוצאה היא ארוחה אחת מתובלת ומנחמת שממהרת להקציף ובקרוב תעמוד בראש רשימת הארוחות האהובות על כולם.

אם אתה משהו כמונו, אתה משתוקק למלית ברגע שיש צמרמורת באוויר. ולמרבה המזל, אין כלל שאומר שאפשר להכין מלית רק בחג ההודיה. מתכוני הלבשה אינם מטבעם קשים – למעשה, הם די קלים למדי. כך מכינים את חתיכת מלית הנקניקיות מהמתכון הזה של עוף ומלית.

  • חותכים או קורעים כיכר לחם בן יום לחבורת חתיכות באינץ ‘.
  • טוסט את החלקים האלה! ייבש לאט את חלקי הלחם בתנור של 350 מעלות למשך כשעה.
  • בזמן שהלחם נמצא בתנור, משחים מעט נקניק איטלקי טחון עד שהוא מבושל ומעט פריך. לאחר הסיום, משחימים את ירכי העוף (מי לא אוהב מעט קליפות פריכות?) הוציאו את כל הבשר מהתבנית והשאירו את הטעם הנחמד הזה של שומני העוף והנקניק.
  • מערבבים מעט בצל וסלרי, ונותנים להם להתבשל מעט לריכוך.
  • עד עכשיו, הלחם שלך צריך להיעשות. הוסיפו את הלחם הקלוי ושלל עשבי תיבול טריים לתערובת הנקניקים, הסלרי והבצל.
  • אם רק היית מכין מלית נקניקיות רגילה כתוספת, כאן היית עוצר. היית מרוקן את כל הבלגן המקסים של רוטב נקניקים עם דבק בריא של מרק עוף, ואופה עד שהוא זהוב ורך מאוד. אבל, אם אתה מכין את תבשיל הרוטב העוף בסיר אחד, זה המקום בו אתה מקנן את ירכי העוף הפריכות שלך במלית המוכנה ואז אופה את הכל יחד לארוחה חד-פעמית טעימה ודביקה של צלעות.

ירכי עוף מבושלות – אתה מקבל את זה עכשיו, נכון?

כל כך הרבה יותר מסכום החלקים, וכמו שמקבלים את עצמם בליל חול חורפי קודר כמו המוקד של ארוחת הערב הבאה שלכם, ירכי עוף בהולנדית הם אחד המתכונים שיש להכין כדי להאמין להם. כשתספיקו, יידעו אותנו איך זה הולך! צלם תמונה של המחבת היפה שלך של ירכי העוף והקייל, ותייג אותנו באינסטגרם באמצעות @themodernproper ו- #themodernproper כדי שנוכל לראות! אוכלים שמח!

רכיבים

  • 2 כפות
  • שמן זית
  • כפית אחת
  • פפריקה
  • כפית אחת
  • מלח ים
  • 1/2 כפית
  • פלפל שחור
  • 8
  • עצמות ירכיים ועור על העור
  • 1
  • שאלוט טחון (בערך 1/2 כוס)
  • 1 1/2 כוסות
  • מרק עוף, מופרד
  • 1 כף
  • חרדל דיז’ון
  • 2 כפות
  • חמאה קרה
  • 2 כפות
  • מיץ לימון
  • כפית אחת
  • טרגון קצוץ טרי, ועוד קישוט
  • 1/4 כוס
  • צלפים
  • 10 כוסות
  • כרוב, גבעולים הוסרו, קצוצים גס
  • 1
  • 13.5 גרם פחית קנליני לבנה

שיטה

1: במחבת גדולה או ברייזר עם מכסה הדוק מחממים כף שמן זית על אש בינונית / גבוהה.
2: בקערה קטנה מערבבים יחד פפריקה, מלח ופלפל. טפיחו את ירכי העוף יבשים ותבלו אותם בנדיבות בתערובת הפפריקה.
3: הניחו את הירכיים, 4 בכל פעם, צד העור כלפי מטה לתוך התבנית. הניחו לעור להשחים (בערך 4-5 דקות) ואז הפכו אותם והמשיכו לבשל עוד 3 דקות.
4: מוציאים מהתבנית, מניחים בצד. חזור על התהליך עם הירכיים הנותרות. לאחר שהעוף הוסר, הוסף את השאלוט לתבנית ובשל על אש בינונית עד שהוא רק רך.

5: מוסיפים למחבת כוס אחת של ציר העוף יחד עם חרדל הדיז’ון. מביאים לרתיחה, מערבבים לגרד חתיכות חומות ומשלבים מרכיבים. המשך להתבשל עד שהרוטב מצטמצם לכוס אחת ומסמיך מספיק בכדי לכסות מעט את גב כף העץ. הסר את האש והקציף אט אט חמאה קרה. בנקודה זו הרוטב יתחיל להתעבות כמו שהתמונות מראות לעיל. לאחר שילוב החמאה מוסיפים מיץ לימון, צלפים וטרגון.
6: הוסיפו למחבת את הכרוב והשעועית הלבנה וזרקו עד שהירוקים מצופים מעט ברוטב. הוסף את העוף בחזרה לתבנית, תקע כל ירך בירק.
7: מזלפים את המרק שנותר על כל הכלי, מכסים ומחזירים לאש נמוכה. מבשלים את התערובת על אש נמוכה למשך 30 דקות. בעוד המנה היא בסדר כמו שהיא, אנחנו אוהבים את העור שלנו מעט פריך.
אם אתה רוצה לנקוט בצעד הנוסף לקבלת קליפות פריכות טובות, הניח את המנה כולה מתחת לפגייה למשך 3 דקות נוספות, או עד שהקליפות מתחילות לבעבע. מגישים מעל פירה או מצע פולנטה שמנת. תהנה!

3 סיבות לאהוב קדירה ממולאת עוף, או, איך לאכול מלית לארוחת ערב בכל פעם שתרצו.
אז סוג של ויתרנו על הסיבה מספר אחת שלנו לאהוב את המתכון הזה בכותרת, אבל זו סיבה ממש טובה אז אנחנו בכל מקרה הולכים לחזור עליו:

1 המתכון שלנו לתבשיל עוף ומלית הוא כמעט רק דרך מצועפת להגיש למשפחתנו מחבת גדולה של מלית ולקרוא לה ארוחת ערב.
2 ניקיון קל, כי להשתמש רק בסיר אחד! בֶּאֱמֶת! אתה כל הדברים בסיר אחד בלבד ואז אתה אופה את הכל באותו הסיר ממש.

הוא עובר את הגבול המושלם בין אוכל נוחות טהור לבין אוכל שהוא למעשה מזין. מלית תמיד מרגישה קצת מיוחדת – אחרי הכל אוכל של חג ההודיה – אבל באמת אין בזה שום דבר מפנק במיוחד. לחם, נקניק, קצת ירקות, עשבי תיבול וציר? זה ממש בריא! ואז ירכי העוף – כפי שהזכרנו בעבר – באמת לא הרבה יותר קלוריות בהשוואה לעמיתיהם של חזה העוף, והם מקור נהדר של חלבון וברזל כאחד.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *