עוף עלוש מושלם

מעדן עוף עלומה מושלם, חזה עוף ללא עצמות ללא עור שנשלף במים מומלחים קלות, הם צפחה ריקה קולינרית לחה ונימוחה – אלגנטית בפשטותם המוחלטת. כך מכינים עוף עלום מושלם.

איך להכין חזה עוף עלוש

בין אם גרסתם אותו להכנת סלט עוף מפנק ועמוס מיונז, או פרוסו לסיבובים והגישו לצד סלט ירוק לארוחת ערב בסגנון גבירותי-ארוחת-צהריים (העבירו את השאבלי, בבקשה), עוף עלומה הוא מהיר ו קל קלאסי.

מה זה ציד?

הציד הוא שיטת בישול עדינה, “לחה”, המשתמשת במים או מרק המוחזקים על אש נמוכה – תמיד מתחת לרתיחה, בדרך כלל בקושי בזמן רתיחה – לבישול מאכלים מכל הסוגים. טמפרטורת הציד האידיאלית היא בין 170 ° F ל- 180 ° F. חשוב לא לתת לנוזל הבישול לרתיחה או אפילו למבשל נמרץ או אחר (מכל מיני סיבות מדעיות שקשורות לחום ולחות) אתה מסתכן בסופו של דבר עם נתח בשר קשוח. זכרו, ציד ציד הוא שיטת בישול נמוכה ואיטית.

כיצד לרפא חזה עוף:

סבלנות היא המפתח לחזה עוף עלוש מושלם. הנה מה שאתה צריך לדעת:

1: השתמש בתבנית רחבה ורדודה. כמו זה.

2: התחל בהנחת חזה העוף הגולמי, ללא עצמות, ללא עור.

3: מכסים במים. מוסיפים מים קרים לתבנית וממלאים עד שחזה העוף שקוע לחלוטין.

4: הביאו את המים בעדינות לטמפרטורה על אש בינונית. כאן נכנסת הסבלנות! זכרו: נמוך ואיטי = עוף עלוש רך ונימוח.

5: לאחר שהגעת למבשל נמוך, הפחית את האש. הורידו את האש לנמוכה וכסו את התבנית.

6: המתן שוב. כעשר דקות.

7: בדוק אם יש תרומות! אתה רוצה טמפ ‘פנימית של 165 מעלות צלזיוס. לאחר סיום העוף, מורידים אותו מהאש.

8: תנו לעוף לנוח בנוזל הציד שלו כמה דקות, אם הספקתם. יכולתו של הבשר להחזיק מים למעשה גדלה ככל שהוא מתקרר. כשהעוף נח בנוזל הבישול, הוא יספוג מחדש חלק מהלחות שהוא שחרר במהלך הבישול. משמעות הדבר היא עוף עלומות עסיסיות במיוחד ועסיסיות.

איך יודעים מתי מבשלים את חזה העוף?

מתלבטים כמה זמן בדיוק לרפא חזה עוף בכדי להבטיח בשר לח, רך ומושלם? כתמיד, הדרך הטובה ביותר לבדוק טמידות היא להשתמש במד חום בשר. לאחר כעשר דקות, תרצה לתקוע מדחום בשר בהקראה מיידית (זה המועדף עלינו) בחלק העבה ביותר של חזה העוף. ברגע שקיבלת קריאה של 165 מעלות צלזיוס, שקול את העוף העלום!

האם עוף עלומה בריאה?

חזה עוף עלול ללא עצמות, חסר עור, מושלם כמעט כמו כל אוכל. לא משתמשים בשומן בתהליך הבישול, והעוף מקבל לחות רבה מהבעבוע העדין שלו בנוזל הציד, כך שתוכלו להשתמש בשדיים ללא עור מבלי לפגוע בעסיסיות כלשהי. חזה עוף עלוש הוא מכונת חלבונים רזה, ממוצעת וטעימה.

העוף העלוש הטוב ביותר …

… הוא כזה שמתאים בדיוק לטעמך שלך! התאימו אישית את המתכון העוף העלוש הזה והגשימו את כל חלומות חזה העוף העסיסיים, ללא עצמות (גם לכם יש כאלה, נכון?) על ידי משחק עם נוזל הציד. נוזל ציידים רגיל – רק מים ומלח – מניב תוצר סופי פשוט ורבגוני, אך ניתן לטעום אותו גם בעשבי תיבול ותבלינים. התוספות המועדפות עלינו כוללות:

עשבי תיבול טריים!
חשבו על מעיין רוזמרין, טימין טרי, או קומץ פטרוזיליה.

ארומטים!
שיני שום קלופות טריות, מעט בצל, או אפילו גרגרי פלפל שלמים. גם ג’ינג’ר טרי קלוף טעים.

מלח!
זה חובה – כל מה שתוסיפו או לא תוסיפו, אל תדלגו על קורט מלח.

מרק במקום מים!
החלפת מרק עוף בחלק מהמים (או בכולם) היא דרך קלה להעצים את הבשרניות המלוחה של עוף עלם פשוט.

קצת יין או בירה!
אם יש לך קצת מסביב, מזיגה של יין לבן או בירה תוסיף מימד ומורכבות לנוזל הציד.

האם ניתן להשתמש בנוזל של ציד עוף?

כן! שמרו את נוזל העוף הזה, במיוחד אם השלכתם כמה עשבי תיבול או ארומטים. מסננים, ואז מקררים (אם אתה מתכוון להשתמש בו בקרוב) או מקפיאים את נוזל הציד העל-אולטרה-קל ומשתמשים בו כמו שהיית מרק עוף קנוי. הוא יהיה קל יותר בטעמו מאשר מרק עוף מסורתי, אבל (כמובן!) הרבה יותר טעים ממים. נסה להשתמש בו במקום מים בפעם הבאה שאתה מבשל אורז או קינואה, או השתמש בו כבסיס מרק בטעם עדין.

המתכונים האהובים עלינו על עוף עלים:

מתכון העוף העלוש הזה הוא מתכון שאנו משתמשים בו שוב ושוב – לפעמים פעמים רבות בשבוע. אם יש לנו חזה עוף שלוק במקרר, מוכן לשימוש בהתראה של רגע, הוא כנראה הטיפ מספר אחד להכנת הארוחות שלנו. לגרוס אותו, לפרוס אותו, להמיס עליו גבינה – איך שלא תשתמשו בו, זה החבר הכי טוב של טבח עסוק. הנה כמה מהדרכים האהובות עלינו להשתמש בעוף עלומה:

דיבאן עוף דל פחמימות. שמנת, גבינה וברוקולי-י, הגרסה הבריאה שלנו לפייב הרטרו מנצחת בכל פעם.
מרק אטריות מהיר וקל. נחמה בקערה.
טאקו סטריט צ’יקן עם מנגו סלו. טאקו הם ללא ספק הדרך הטובה ביותר להשתמש כמעט בכל דבר, אבל עוף עלומה הוא מילוי טאקו מושלם להפליא – טעמו הנקי והעדין הוא הבסיס המושלם לכל תוספות הטאקו האהובות עליכם.
מרק טיקה מסאלה. מרק שמנת זה מתבשל עם תבליני הודו, מתחמם מבפנים החוצה

כלים שתצטרך להכין עוף עלומה:

מחבת רדודה ורחבה.
מדחום בשר לקריאה מיידית.
סבלנות. אבל רק קצת.

האם העוף העלוש המושלם הזה הפך אותו לאחת המנות שלכם?

הקפידו לפרסם תמונה לאינסטגרם ולתייג את @themodernproper ו- #themodernproper. נשמח לראות איך זה יצא ומצפה לגמרי לשמוע כמה אהבתם את זה!

הדרך הטובה ביותר לרעל עוף

כבר הראנו לך כיצד אנו מכינים עוף מגורר רך. להכנת עוף מגורר אנו מבשלים ירכי עוף בשילוב מים, תבלינים ושום. לאחר כשעה, העוף רך להפליא וקל להפרדה או לגריסה.

אמנם הציד הוא תהליך דומה, אך הוא שונה מעט ולוקח קצת פחות זמן. אנו אוהבים במיוחד את שיטת הציד הזה לחזה עוף. העוף נשאר רזה, והמרקם הופך רך, עסיסי ורך.

השתמשו בעוף העלומה כדי להכין את סלט העוף הטוב ביותר, תוספת לקערות אורז, או אנצ’ילדות וטאקו.

עוף עלוש מושלם

PREP 5 דקות COKK 20 דקות סך הכל 25 דקות
עוף עלוש רך, רך, עסיסי וטעם. השתמש במתכון הקל והישר שלנו לחזה עוף או לירכיים. ניתן להשתמש בעוף על העור ולהסיר את העור לפני ההגשה. הארומטים המוצעים במתכון הם מדריך. ג’ינג’ר, פלפלי צ’ילי, עשבי תיבול נוספים, בצל, שומר וגזר הם כל האפשרויות המצוינות.

אתה תצטרך

1 1/2 קילו חזה עוף או ירכיים ללא עצם

3 שיני שום מנופצות בצד השטוח של הסכין

1 שאלוט, קלוף ורבע

1 עלה דפנה

2 עד 3 ענפים טימין טרי

1 1/2 כפיות מלח ים משובח

מים, או להחליף בציר עוף או ירקות או מרק

אופציונלי להגשה: פלפל שחור סדוק טרי, פרוסות לימון, עשבי תיבול טריים ושמן זית

הוראות

מוסיפים לסיר בינוני עוף, שום, שאלוט, עלה דפנה, טימין והמלח. מכסים במים באינץ ‘או שניים, 5 עד 6 כוסות.

מניחים את הסיר על אש בינונית ומחממים עד שהנוזל מגיע למבשל נמוך. זה ייקח כמה דקות. לקבלת העוף העלוש הרך ביותר, אל תנסו למהר בצעד זה.

כשהנוזל נמצא במבשל נמוך, הורידו את האש לנמוכה ובשלו עד שהעוף מבושל, 10 עד 15 דקות. כדי לבדוק טמידות, מדחום פנימי המוחדר לחלק העבה ביותר של העוף צריך לקרוא 165 מעלות פרנהייט, והמיצים יתפוגגו כשאתם מנקבים את העוף בסכין.

מעבירים לקרש חיתוך. פורסים ומגישים. אם אינכם מתכננים לאכול את העוף מיד, דלגו על החיתוך ואחסנו היטב במקרר. העוף ישמור בין 3 ל -4 ימים במקרר.

טיפים של אדאם וג’ואן

עובדות תזונה:

עובדות התזונה המפורטות להלן הן הערכות. השתמשנו במסד הנתונים של USDA לחישוב ערכים משוערים.
תזונה למנה: גודל הגשה 1/2 כוס / קלוריות 140 / סה”כ שומן 3 גרם / שומן רווי 0.6 גרם / כולסטרול 82.7 מ”ג / נתרן 632.9 מ”ג / סה”כ פחמימות 0.9 גרם / סיבים תזונתיים 0.1 גרם / סוכרים סה”כ 0.1 גרם / חלבון 25.7 גרם
מחבר: אדם וג’ואן גלאגר

עוף עלוש – אחריות עסיסית!

זו הדרך הבטוחה להכין את העוף העלוט המופלא ביותר שתכין אי פעם. תוצאות מובטחות, קל למוות, מבשל את עצמו, זה קרקר של מתכון לחזה עוף שכולם צריכים להכיר!

השתמשו בעוף לכל מתכון הקורא לעוף מבושל – כריכים, סלטים, פסטות, פשטידות, עטיפות ובוריטוס. פורסים אותו, קובצים אותו, מגזרים אותו. זה כל כך עסיסי, שזה הולך לפוצץ לך את הראש!

עוף עלוש

אני מרגיש שעוף עלוש הוא מיומנות חיים שכולם צריכים להכיר. אבל תלוי איך אתה מסתדר עם זה, זה גם יבש למחצה, בלתי אפשרי לבליעה וחסר טעם לחלוטין.

או שהוא עסיסי להפליא, עם טעם של עוף שלא חלמתם שהוא אפשרי, כל כך רך ועסיסי כל כך עד שתוכלו ממש לראות את מיצי העוף הנוצצים על פני כל פרוסה

בסדר, אז בואו נגיע ישר לעניין – איך להכין את העוף העלול הזה בצורה שממש מבשלת את עצמה, יש לה מרווח עצום לטעות, ומניבה את העוף העלומות הכי עסיסיות ביותר שיהיו לכם בחיים!

איך מקציפים עוף

השתמש בחזה עוף של 250 גרם ללא עצמות וללא עור

מניחים במים רותחים, מכסים ואז מורידים אותו מיד מהכיריים

השאירו למשך 20 דקות (עד שעה בסדר), ואז הסירו את העוף ופרסו / קוביות / גרוס

מוכנים להתפוצץ עד כמה השד עסיסי!

בקושי מבשל נכון? * היא אומרת, בזהירות *

זה לא על הכיריים. אתה לא צריך מדחום. אתה ממש מתרחק ופשוט עוזב את זה, בידיעה שזה בסדר אפילו עד שעה – מה שעשיתי אינספור פעמים, הרגיע למצב של רגיעה רצינית בגלל כמה ביטחון שיש לי במתכון הזה!

מה שאתה צריך כדי להכין עוף עלומה

ביסודו של דבר, כל מה שאתה צריך זה חזה עוף. אבל אם אתה מתכוון להשתמש בעוף מבלי להוסיף הרבה טעמים אחרים, נחמד להוסיף כמה חומרי טעם וריח לנוזל הציד.

ניתן להוסיף עוד עשבי תיבול טריים או יבשים ותבלינים יבשים.

אל תוסיף מלח או נוזלים מומלחים אחרים כמו רוטב ווסטרשייר, רוטב חם וכו ‘. מלח ישפיע על הטמפרטורה בה המים רותחים ומתקררים, מה שעלול להשפיע על בישול העוף באמצעות שיטה זו לחלוטין.

חזה עוף עסיסי ועסיסי זה אפילו טעים לאכול רגיל כשהוא עשוי טרי. אבל הנה רק כמה הצעות נוספות מה להכין עם עוף עלומה – הרשימה ארוכה, זה שימושי שיש סטאש!

מה להכין עם עוף עלומה

כריכים
השתמש פרוס כמו נקניקים, או חתוך לקוביות ושימוש במילוי על בסיס מיונז (כגון קוביות אבוקדו, ביצה, מיונז, סלרי חתוך דק, עירית, בצל אדום או בצל ירוק, חרדל, מלח ופלפל);

הכינו סלט בעצמכם
פורסים, מגזרים או קוביות ומוסיפים לסלטים. הכינו בעצמכם – נסו זאת עם חבישת חרדל הדבש (בתמונה למעלה), חבישה צרפתית, בלסמי, איטלקי, קיסר, או חבישת יוגורט שמנת (5 זנים!);

סלט עוף

השתמש בו בכל סלט מנות עיקריות הקורא לעוף מבושל, כגון סלט עוף סיני, סלט עוף תאילנדי, סלט עוף לימון או סלט עוף מקסיקני;

הוסף עוף לאחד הסלטים האלה כדי להפוך אותם לארוחה:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *